有毒蜂蜜食物中毒系指吃了有毒的蜂蜜而引起的一种食物中毒。蜂蜜的毒性是由于蜜蜂采集了有毒花粉所致。由于有毒蜜源植物的不同，其蜂蜜中有毒成分亦异。我国已报道的有毒蜂蜜中毒，有雷公藤花粉蜜和昆明山海棠花粉蜜中毒。雷公藤花粉蜜含有五种生物碱： 雷公藤碱、雷公藤晋碱、雷公藤增碱、雷公藤定碱和雷公藤亭碱。吃生蜂蜜越多，症状越严重，死亡率亦越高。潜伏期一般为1～3d。临床症状以消化系统、神经系统和肝、肾损害较为突出。多表现为口干、口苦、唇舌发麻、食欲减退、恶心、呕吐、无力、头昏、头痛、发热、心慌、腹痛、胸闷、腰酸和肾区叩痛。少数病例有心动过速或过缓、全身酸痛、多尿、蛋白尿、血尿、肝肿大、肝功异常和黄疸。昆明山海棠花粉蜜中毒，潜伏期最短2h，最长5d，一般都于半天以上。以消化道症状较为突出，如口干、多饮、食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹泻;严重病例有脓血便和柏油样便。部分病人有泌尿系统症状，如多尿、腰痛、颜面浮肿、蛋白尿、血尿和管型尿;神经系统症状如头昏、乏力、头痛、口麻、四肢酸痛、膝反射减退或消失;循环系统症状如血压降低、心率减慢、心律不齐和心力衰竭。重病例肝脏肿大。呼吸系统症状为呼吸困难，肺水肿，甚至呼吸衰竭。国外已从月桂树和杜鹃花粉酿制的蜂蜜中分离出乙酰梫木醇毒。从马桑树花粉酿制的蜂蜜中分离出毒物土亭。从曼陀萝属植物酿制的蜂蜜中分离出东莨菪碱。美国的有毒蜂蜜中分离出钩吻碱甲。一般夏蜜容易发生中毒，遇上干旱天气更易发生。所以对蜂蜜应加强检验工作，在干旱的夏季，特别是从已知有毒蜜源植物来的蜂蜜更应加强检验工作，如感官检查、生物碱的测定、花粉形态鉴定和动物试验等。为了预防蜂蜜中毒，今后应研究有毒蜂蜜的去毒方法和制定蜂蜜中各种毒性物质的容许量标准，以便进行经常的卫生管理和食品卫生监测工作。另外在蜂房周围应培植一定种类的无毒蜜源植物，以便蜜蜂酿蜜，以铲除蜂蜜产生毒物的来源。