摘要: 癌症是一类常见病、多发病，也是死亡率较高的疾病，世界卫生组织曾将癌症列为医学三大课题之一。[阅读全文]

摘要: 氨基甲酸酯类杀虫药是继有机氯、有机磷农药后的一种新型农药，具有效果好、选择性强、作用迅速、杀虫谱广、易于分解等特点。[阅读全文]

摘要: 1954年Hatsuda等首先从杂色曲霉的培养物中分离出杂色曲霉素，1962年Bullock等提出了杂色曲霉素的分子结构式。[阅读全文]

摘要: 为保证食品卫生质量必须有相应的保证措施，使生产、加工、贮存、销售食品的企业合乎卫生要求。[阅读全文]

摘要: 营养质量指数，简称INQ，是Hansen RG (1979)等人推荐的评价食物营养质量的简明实用指标，主要供未曾系统学习过营养学的一般公众选择食物时应用，是一个普及营养知识、指导营养实践的工具。[阅读全文]

摘要: 动物肝中毒 鲨、鳕等一些大型鱼类及某些食用野兽如北极熊、狼等的肝脏食后可中毒。主要由于含有特大量维生素A所致，也可同时含有鱼油毒等其他成分。[阅读全文]

摘要: 薄铁皮上镀以纯锡称为马口铁，为罐头食品容具的原材料。锡是接触食品的各种金属元素中比较稳定的一种。[阅读全文]

摘要: 赤霉病麦食物中毒是食用被赤霉菌侵染的麦类引起的食物中毒。侵染赤霉菌的麦类称为赤霉病麦。赤霉菌是一种真菌，属于镰刀菌属。过去我国乌苏里江地区农民发现食用赤霉病麦后引起昏迷，故称之为“迷神麦”。[阅读全文]

摘要: 致癌试验是检验外来化合物及其代谢物是否具有诱发癌或肿瘤作用。致癌试验检验的对象包括恶性肿瘤(癌)和良性肿瘤。[阅读全文]

摘要: 为维持生命和从事劳动，人体每天必须得到一定的能量。劳动需要能量，安静状态下，维持心脏跳动、血液循环和肺的呼吸等许多重要生理功能也需要能量。能量来源是每天食物中碳水化物、脂肪和蛋白质中所含的热能。食物中的无机盐和维生素不能供给能量。一般在比较长时间内，人体通过食物所摄入的能量和所消耗的能量应基本保持平衡，否则将出现体重减轻或超重。不利于健康。 [阅读全文]