摘要: 有机汞杀菌剂在外界环境中残留时间长，有剧毒，使用不当易造成人畜中毒。有机汞杀菌剂引起的环境污染极微。[阅读全文]

摘要:金属毒物对食品的污染是指来自生产及生活环境中的金属毒物侵入食品的量超出了自然本底。某种金属的自然本底是无任何人为污染情况下，粮食本身所含有某种金属的数量。[阅读全文]

摘要: 人类赖以生存的食物资源，历来主要为农林、畜牧及渔业等生产获得的粮谷、豆类、蔬菜、水果及肉、鱼、蛋、奶等各种动植物食品，即人类习惯食用已久的天然传统食品。[阅读全文]

摘要: 有机氯杀虫剂是一类能杀灭害虫的有机化合物。我国常用的为六六六、滴滴涕，此外尚有毒杀芬、氯丹、七氯、艾氏剂、狄氏剂等[阅读全文]

摘要: 酶制剂是来自生物体的一种生物催化剂，其发挥作用的特点是： ①反应条件温和(常温、常压、酸碱度不过强等); ②专一性强; ③催化效力高(比无机催化剂效力高10～1000万倍;④一般比化学物质对人更为安全。[阅读全文]

摘要: 含氰甙类系由一单糖或双糖与一含氰配基部分所组成，在酸或适当水解酶的作用下，可分解产生氢氰酸(HCN)，因而具有很强的毒性。[阅读全文]

摘要: 除草剂亦称除莠剂，为能选择性杀灭杂草而不损伤和影响作物生长的一种化学农药。1969年后国际上除草剂的生产使用已超过杀虫剂，跃居农药第一位。[阅读全文]

摘要: 塑料是以合成树脂为主要原料，加入适当量辅助原料合成，是制造容器、工具、管道、板材、管材、薄膜的原料。[阅读全文]

摘要: 体内各种元素，除碳、氢、氧、氮主要以有机化合物形式存在外，其余元素无论含量多少，统称为无机盐。 [阅读全文]

摘要: 沙门菌属引起的食物中毒是一种最常见的细菌性食物中毒，而细菌性食物中毒在全部食物中毒事件中可占30～90%左右[阅读全文]