摘要: 成人体内总钙量约为1200g，其中约99%集中于骨胳或牙齿中。存在的形式主要为羟磷灰石，其余1%或与柠檬酸螯合，或与蛋白质结合，但大多呈离子状态存在于软组织、细胞外液及血液中，这一部分统称为混溶钙池。[阅读全文]

摘要: 膳食中可能抑制肿瘤发生的因素称保护因子。目前认为可能与人及实验动物肿瘤发生有关的营养因素为： 蛋白质、碳水化物、脂肪、维生素、热量、抗脂肪肝物质(胆碱、蛋氨酸、叶酸及维生素B12)，及微量元素等。可能与营养因素有关的肿瘤主要为食管癌、胃癌、肝癌、大肠癌、乳腺癌及肺癌等。[阅读全文]

摘要: 合理营养不但对儿童心身健康，德智体全面发展有重要作用，而且通过儿童膳食的平衡合理，调整某些食品的质和量，对预防成年后某些疾病，如冠状动脉粥样硬化等的发生也有一定功效。[阅读全文]

摘要: 为了保证人体健康，必需供给人体足以维持正常生长发育和生理功能的各种营养素。但实际上由于各种自然和人为因素，不可能供给人民这样完全的膳食。[阅读全文]

摘要: 营养调查是了解个体或群体营养状况的方法之一。营养调查有两个目的： 一是发现被调查者存在的营养问题，评价其营养状况，了解营养不良的发病程度和分布范围; 二是根据调查结果可提出有针对性的营养改善措施，拟定规划。[阅读全文]

摘要: 包装纸是使用最为普通的传统包装材料。与食品直接接触的机会最多。随着化学工业的发达和食品工业的需要，橡胶和涂料也逐渐与食品发生直接关系。[阅读全文]

摘要: 随着社会老年人口的增加，老年人的营养问题日益受到重视。营养状况与老年人健康、疾病和衰老进程有密切关系，故对老年人的营养和膳食应有以下特殊的要求和安排。[阅读全文]

摘要: 禽类食品包括家禽肉、野禽肉及其制品。通常指鸡、鸭、鹅等家禽肉和野鸡、野鸭等野禽肉以及板鸭、风鸡等加工制品。[阅读全文]

摘要: 黄绿青霉素由黄绿青霉产生。1940年三宅等首先在日本国产大米和从我国台湾省进口的大米中分离出黄绿青霉，并证明污染黄绿青霉的霉米对大鼠有毒性。[阅读全文]

摘要: 在动物胚胎发育过程中，有些外来化合物可使其细胞分化和器官形成受到干扰，以致后代胎儿出现形态结构异常，此种作用称为致畸作用。[阅读全文]