维生素系机体所必需的营养成分，种类较多，维生素缺乏性皮肤病通常指维生素A、核黄素和菸酸缺乏病。而维生素A过多亦可引起皮肤病。这些病在我国都罕见，菸酸缺乏病只偶有个别病例散发，维生素A和核黄素缺乏病主要系在特殊情况下集体发生，个别发病极为罕见。

发病原因是机体摄取维生素量不足，主要由于： ①食物中供应不足。②吸收不良。③某些因子妨碍其转化和利用，如有些药物可破坏维生素，或与其结合使其失去作用。又如异菸肼的结构类似菸酸，可与竞争而使其不能被吸收。④需要量增加。一种或几种因子可同时存在。

维生素缺乏，常是几种维生素同时缺乏，只是缺乏的程度不同而已。

在我国目前生活水平情况下，只要饮食一般化，如无特殊情况，维生素缺乏性皮肤病，是不大可能发生的。