肉类联合企业环境污染主要是废水对环境的污染。废水包括屠宰场废水及牲畜肉加工制造火腿、香肠、罐头、猪油等肉制品加工厂排出的废水。此类工业废水的特点是一般不含有毒成分而含有大量有机物质和病原体(包括细菌、病毒、寄生虫卵等)并有腥臭味，容易招致蚊蝇孳生。

屠宰场排出的废水有血腥臭，淡红或深红色，含有毛、粪、碎肉、油脂、蹄甲等，废水表面飘浮有薄油膜。

肉制品加工厂废水中含有蛋白质、油脂类等有机物，常常发出腐败臭气，生化需氧量为200～800mg/L，低于屠宰场废水。肠衣加工废水中则氯化物含量常可高达9000mg/L。

肉类联合企业废水中一般含悬浮物质2000～4000mg/L;粗脂肪100～2000mg/L;生化需氧量800～7000mg/L。

由于肉类联合企业废水含有大量有机物质，易于腐败发生腥臭气味，招致蚊蝇孳生，而且这些废水大多排入城市下水道或作农田灌溉，成为地区性的污染源。据调查肉类加工厂废水流经地带的蚊蝇密度及痢疾等肠道传染病发病率明显高于对照点。故肉类联合企业废水如未经处理，不应直接排入水体。

处理方法： 将粗悬浮物筛除，用浮上法分离油脂，用单纯沉淀或及使用药剂混凝沉淀和活性污泥等方法除去悬浮物质，减少细菌数和降低生化需氧量。

肉类联合企业废水大都经处理后用于农田灌溉。如采用氧化塘系统处理废水，虽肥分有所损失，但生化需氧量可减少50%(冬季)～96%(夏季)，处理过的水没有恶腥臭不招致蝇蛆，从而大大改善了污水灌溉的卫生状况。此法管理简单，但氧化塘占地面积较大，适于中、小型肉联厂。也有用厌氧接触池处理肉类联合企业废水，生化需氧量在夏季可去除50%左右，冬季可去除30%左右;出水及污泥均不招引蝇蛆，可用作灌溉农田或养鱼。此外，处理有机物的方法尚有生物过滤法、生物转盘法、机械曝气法、泡沫相分离法、湿式燃烧法、喷洒灌溉法等。