污染物质的稳定性是指该物质在水和土壤中消失的速度和蓄积性的大小。稳定性强的有害物质污染环境后，影响时间长，污染范围广，易造成严重的危害。一些重金属如汞、镉等污染地面水和土壤后，可在水体底质和土壤中长期蓄积，并在鱼类或作物中富集而危害健康。农药DDT在土壤中分解50%约需三年，故在制订此类物质的卫生标准时，应将安全系数适当加大。研究有害物质的稳定性还可为进一步进行实验研究提供必要的资料，对一些不稳定的物质如易挥发或分解等，则在进行实验时，应新鲜配制该物质的溶液，在动物经口染毒时应用灌胃法而不用饲入法。在实际工作中样品的采取与化验应及时进行。

水中有害物质稳定性的测定方法，是先配成不同浓度的有害物质溶液，分别置于大小相同的玻璃容器内，在一定温度或不同水质条件下(如在蒸馏水或污染水质中)配成溶液后立即测定和放置不同时间后，测定各溶液的浓度，以观察该物质的稳定性。

现以研究污染物巴豆醛在地面水中稳定性的实验结果列表如下：

巴豆醛在水中稳定性试验结果(剩余率%)

(温度16.5～18℃)

*剩余率以即刻时的浓度作100%计算。

上表资料可用“时间—浓度”的回归方程表示：

lg＝a-bx

式中： 巴豆醛浓度的剩余率(%);

　x 存放时间(h);

　a 开始时(x=0)的lg值;

　b 回归系数(斜率)。

如以起始浓度20mg/L为例，在蒸馏水中的消失速率：

lg＝1.915-0.115x

据此便可推知在何时间后的剩余率。以说明该物质在水中的稳定性。

污染物在土壤中稳定性的研究方法，基本相同。