在劳动过程中，机体通过神经-体液的调节来实现能量供应 (参见“能量代谢”) 和机体各器官系统之间的协调，以适应不同的生产劳动的需要。这种不断的调节和适应，是维持机体的内环境稳定及作业能力所必需。

神经系统 劳动时的每一个有目的的动作，既取决于中枢神经系统的调节作用 (特别是在大脑皮质内形成的意志活动——主观能动性)，又取决于从机体内外感受器所传人的多种神经冲动，在大脑皮质内进行的综合 (形成一时性的共济联系，以调节各器官系统适应作业活动的需要)，来维持人体与环境的平衡。当长期从事某一作业活动时，通过复合条件反射逐渐形成该项作业的动力定型，亦即形成了能提高作业能力的一系列条件反射活动。在开始该项作业前，机体各器官系统的活动即已被动员起来，以适应该作业的需要，此现象叫做始动调节作用。这种作用是使在该作业过程中的各器官系统能相互配合得更为协调、反应更加迅速、能消耗更为经济等为目的的。动力定型的建立需要循序渐进，要有节律性和多次重复才能牢固地建立起来，一旦形成即不易改变。若要建立新的动力定型来取代原有的动力定型时，对于大脑皮质的生理功能是一种很大的负担。如变动过大、过急，可导致高级神经活动的紊乱而易发生事故，应予以注意。可见，中枢神经系统特别是大脑皮质的功能状态，对作业时机体的调节和适应起着决定作用。

心血管系统 劳动时心血管系统执行供氧、输送养料和排除代谢产物的重要任务。因此，在作业开始后短时间内即通过神经-体液的调节而发生适应性变动，主要表现为心率及血压的变动。

心率，在作业开始前1分钟左右常稍有增加，作业开始后30～40秒内即迅速增加，然后稍下降后又缓慢上升。一般经4～5分钟可达到一个与中等劳动强度相适应的稳定状态。轻作业时心率增加不多。大强度和极大强度作业时能达150～200次/分。当劳动强度过大时，心率开始迅速上升，以后变为缓慢上升直至最大心率而被迫停止工作。一般认为在中等劳动强度下，心率增加若未超过40/min时，则人能继续胜任该项工作。作业停止后，心率可在几秒后出现迅速减少，然后再缓降至原水平。恢复期的长短随劳动强度、工间暂歇、环境条件和健康状况等而异。测定作业时的心率可作为衡量劳动强度的指标; 其恢复期的长短，可作为心血管系统能否适应的标志。可用负荷试验来进行测定。

血压，在作业开始时收缩压即上升，大强度作业时能升高8.00～10.66kPa (60～80mmHg)。舒张压在轻作业时几乎不变，重作业时方上升; 但不如收缩压显著，故导致脉压差变大。当脉压差逐渐增大或维持不变时，体力劳动可继续有效地进行; 但若继续进行紧张而繁重的劳动，脉压可因收缩压下降或/和舒张压上升而下降。当脉压从最大值下降到它的一半以下时，则表示发生疲劳和接近耗竭。作业停止后血压迅速下降，恢复期的长短主要视劳动强度及环境条件而定。血压的恢复一般比心率快。

呼吸 每分钟呼吸次数随体力劳动强度而增加，重作业可达30～40次/分，极大强度作业时可达60次/分。肺通气量则可由安静时的6～8L/min增至40～120L/min。在稳定状态下进行的作业，肺通气量的增加与氧需的程度是平行的。因此，通气量在一定程度上能表示机体的氧需和劳动强度。测定肺通气量可作为劳动能力鉴定的指标之一。作业停止后，呼吸的恢复较心率、血压为快。

血液 安静时血糖量为5.55mmol/L。轻作业时肝糖原不断补充肌肉的需要，血糖可保持在稳定水平。中等强度的作业开始时，血糖稍降低，随即从肝脏中动员出更多的糖原，除补偿肌肉活动所需外，还可使血糖维持在较高水平，直至作业停止后一段时间。若劳动强度较大或时间过长，或肝糖原储备不足，则可出现血糖降低。如血糖降至正常含量的一半(2.78mmol/L)时，即表示糖原储备耗竭而不能继续劳动。人体糖原储量为300～400g，其中一半在肝脏。如作业时氧需为1.5L/min，则劳动4小时就引起糖原耗竭。

安静时血中乳酸为1.11～1.67mmol/L。大强度作业时乳酸含量可增至11.11～22.21mmol/L或更高。中等强度作业开始时乳酸略为增高，其后乳酸量一般不再增加。作业时由于乳酸及二氧化碳的增多，血中氢离子浓度增高，促使氧合血红蛋白的解离度增加，血浆内氧分压增大，加快氧向组织移行的速度，使氧的利用率显著提高，尤以有锻炼者更为明显。

排泄 人的一昼夜排尿量为1.2～1.5L，而食物的性质、饮水量、气象条件、体力劳动强度等均对尿量有很大影响。体力劳动时及其后一段时间内尿量可减少50～90%。其原因有在腹腔神经支配下的血管收缩、汗液分泌增加及血浆水分减少等。尿的成分变动较大，重体力劳动时一般未经氧化的代谢产物可随尿液排出。如安静时肾脏1小时排出乳酸20mg，劳动时可增至100～1，300mg。这对维持体内酸碱平衡有利。

汗腺具有调节体温与排泄的功能。高低气温、冷热饮料、兴奋或恐惧、体力劳动强度等都能影响汗腺分泌活动。汗液中约98%为水分，其余是无机盐、水溶性维生素、乳酸、尿素、尿酸及其他蛋白代谢产物。体力劳动时汗中乳酸量增多。

体温 劳动时及其后一段时间内体温可有所上升，定利于全身各器官系统活动的进行。体温升高的多少与劳动强度、劳动时间及气象条件有关。一般认为劳动时体温升高不应超过安静时的1℃，超越这一限度则人体不能适应，劳动不能持久，甚至导致不良后果。