血糖生成指数是食物的一种生理学参数，是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，它表示含 50g月价值的碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖或白面包在一定时间内（一般为2小时）体内血糖应答水平百分比值。
一般认为：当血糖生成指数在55以下时，该食物为低GI食物；当血糖生成指数在55-75之间时，该食物为中等GI食物；当血糖生成指数在75以上时，该食物为高GI食物。但食物的血糖生成指数受多方面因素的影响，如受食物中碳水化合物的类型、结构、食物的化学成分和含量以及食物的物理状况和加工制作过程的影响等。
高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高；低GI食物在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低，下降速度慢。食物血糖指数可用于糖尿病患者、高血压病人和肥胖者的膳食管理，也可用于运动员的膳食管理。
本数据库来源于原卫生部基金课题，包括11类200余种常见食物的血糖生成指数。
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