摘要: 一般认为，凡是由于食用各种“有毒食品”所引起的以急性过程为主的疾病可统称为食物中毒。所谓“有毒食品”，系指可食状态的、正常数量的、经口摄入而使健康人发病的食品。[阅读全文]
摘要: 磷和钙一样，也是构成骨胳和牙齿的重要材料。正常成年人骨中磷的总量约为600～900g，约占机体总磷量的80%。磷尚是软组织结构的重要成分，如很多结构蛋白质含磷，RNA和DNA含磷，细胞膜的脂质含磷。[阅读全文]
摘要: 当前直接加入食品的外来化合物(如食品添加剂)和间接与食品接触并可污染食品的外来化合物(如农药等各种化学污染物)日益增多，为了保障广大消费者的健康，对可能在食品中出现的各种外来化合物必须进行毒理学安全性评价。[阅读全文]