摘要: 营养调查是了解个体或群体营养状况的方法之一。营养调查有两个目的： 一是发现被调查者存在的营养问题，评价其营养状况，了解营养不良的发病程度和分布范围; 二是根据调查结果可提出有针对性的营养改善措施，拟定规划。[阅读全文]

摘要: 包装纸是使用最为普通的传统包装材料。与食品直接接触的机会最多。随着化学工业的发达和食品工业的需要，橡胶和涂料也逐渐与食品发生直接关系。[阅读全文]

摘要: 随着社会老年人口的增加，老年人的营养问题日益受到重视。营养状况与老年人健康、疾病和衰老进程有密切关系，故对老年人的营养和膳食应有以下特殊的要求和安排。[阅读全文]

摘要: 禽类食品包括家禽肉、野禽肉及其制品。通常指鸡、鸭、鹅等家禽肉和野鸡、野鸭等野禽肉以及板鸭、风鸡等加工制品。[阅读全文]

摘要: 黄绿青霉素由黄绿青霉产生。1940年三宅等首先在日本国产大米和从我国台湾省进口的大米中分离出黄绿青霉，并证明污染黄绿青霉的霉米对大鼠有毒性。[阅读全文]

摘要: 在动物胚胎发育过程中，有些外来化合物可使其细胞分化和器官形成受到干扰，以致后代胎儿出现形态结构异常，此种作用称为致畸作用。[阅读全文]

摘要: 妇女自受孕开始，经过分娩直到哺乳结束，体内的正常生理代谢过程发生一系列变化。同时，胎儿和婴儿生长发育所需的各种营养素也主要来自母体。[阅读全文]

摘要: 苯并咪唑类杀菌剂具有内吸性及优良的杀菌活性，自二十世纪六十年代以来发展较快。[阅读全文]

摘要: 展青霉素也是一些霉菌的代谢产物。过去曾有不同作者，由不同霉菌分离，以致有不同的名称：如棒青霉素、棒曲霉素、扩张青霉素和潘尼西丁等。经深入研究，确定均是同一化合物，现已统一称为展青霉素。展青霉素主要在果汁等果制品中出现。 [阅读全文]

摘要: 铝是一种银白色的轻金属，地壳中按重量计为7.45～8.13%。铝的比重小、强度大、导热性好、除工业上用途很广外，炊具、食具、包装材料及食品工业中也大量应用。[阅读全文]