摘要: 植物可从水、土中吸收铬，沙质土栽培的烟叶，重铬酸盐的蓄积量与灌溉水中铬浓度成正比。牧草浓缩铬能力比蔬菜大，一般蔬菜，水果铬含量均于0.1mg/kg以下。[阅读全文]

摘要: 人体于低温环境中，即在暴寒条件下，初期或突然降温时，可引起应激功能改变，如长时持续在低温条件下作业和生活，则可产生气候适应的复杂生理变化。[阅读全文]

摘要: 奶类食品主要指动物乳类，不包括人乳在内。婴儿发育到一定阶段，母乳于质和量方面均逐渐不能满足需要，须以动物奶或其他辅食来补充。[阅读全文]

摘要: 葡萄球菌食物中毒首先由墨西哥报告，其致病食品是奶酪，患者300人;1914年又在菲律宾农场，因牛奶而暴发一起急性胃肠炎，Barber证实了其因果关系。 [阅读全文]

摘要: 食物中毒发生后，必须及时认真进行调查处理，彻底弄清原因，从中吸取经验教训，提出针对性措施，为进一步加强食物中毒预防工作提供依据。[阅读全文]

摘要: 细菌性中毒可分为感染型和毒素型两种。如沙门菌食物中毒属感染型;而葡萄球菌、致病性大肠杆菌、蜡样芽胞杆菌、韦氏杆菌等引起的食物中毒都属毒素型中的肠毒素中毒，肉毒梭菌食物中毒和酵米面黄杆菌毒素中毒则属于毒素型中的外毒素中毒。 [阅读全文]

摘要: 肉类食品主要包括猪、牛、羊等大牲畜的肌肉、内脏及其制品。肉类食品的化学组成和人体的肌肉很接近，可供人体各种必需氨基酸、脂肪、无机盐和多种维生素。[阅读全文]

摘要: 我国第五届人大常委会第二十五次会议于1982年11月19日通过了我国第一部食品卫生法，从1983年7月1日起试行。它是我国食品卫生管理工作的根本依据。[阅读全文]

摘要: 食品发色剂是加入食品中，可与食品原有成分发生化学反应，形成一定颜色，用来改善食品色泽的化学物质。[阅读全文]

摘要: 动物毒性试验是食品毒理学试验方法中的主要部分。但为了解受试物对人体直接影响，对动物试验结果加以验证，必须进行人群健康调查。一种受试物经过系统动物毒性试验，参考有关资料，初步认为安全无害后，即可根据其不同性质，于一定人群范围内使用或食用;有些食品污染物，常于进行动物毒性试验前已与人体有直接接触，意外中毒事件也为某些有毒物质作用于人体，即可利用流行病学调查方法，于已食用过受试物或有过与受试物直接接触的有关人群中进行调查。[阅读全文]