摘要: 食品从生产加工、储存、烹调、直到消费食用的过程中，有许多环节要接触各种容器。常用的容器大都由搪瓷、各种金属和陶瓷制成。[阅读全文]

摘要: 近年来，经济发达国家为减缓膳食中动物性食品过多对人体健康的不利影响，发展中国家为缓解蛋白质资源紧张所形成的营养不足，而一齐致力于开发植物蛋白质。其中占主要地位的是大豆蛋白质，特别是榨油后利用豆饼制取的大豆蛋白粉制品。[阅读全文]

摘要: 食品企业要保证产品的卫生质量必须建立起本企业的质量控制体系。质量控制体系主要由二方面内容构成，一为保证产品质量合乎食品卫生标准，即从产品的质量上控制。[阅读全文]

摘要: 食品生产经营企业及其主管部门内设置食品卫生管理、食品卫生检验机构，在不同社会制度下有各自不同的需要。[阅读全文]

摘要: 为食用有毒蕈类引起的食物中毒。蕈类通称蘑菇或蕈子，属真菌。因有较大的子实体，又称大型真菌。蕈类常分为食蕈，条件可食蕈和毒蕈三类。食蕈味道鲜美，有一定营养价值;条件可食蕈，主要指通过加热、水洗或晒干等处理后方可食用的蕈类(如白乳菇等); 毒蕈系指食后可引起中毒的蕈类。[阅读全文]

摘要: 常见的蛋类有鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋。其中以鸡蛋最为普遍。蛋类是营养价值很高的食品，各种蛋类在结构和营养成分方面大致相同。 [阅读全文]

摘要: 癌症是一类常见病、多发病，也是死亡率较高的疾病，世界卫生组织曾将癌症列为医学三大课题之一。[阅读全文]

摘要: 氨基甲酸酯类杀虫药是继有机氯、有机磷农药后的一种新型农药，具有效果好、选择性强、作用迅速、杀虫谱广、易于分解等特点。[阅读全文]

摘要: 1954年Hatsuda等首先从杂色曲霉的培养物中分离出杂色曲霉素，1962年Bullock等提出了杂色曲霉素的分子结构式。[阅读全文]

摘要: 为保证食品卫生质量必须有相应的保证措施，使生产、加工、贮存、销售食品的企业合乎卫生要求。[阅读全文]